El gluten es un conjunto de proteínas que se producen de manera natural en el trigo, centeno, cebada y otras variedades híbridas de estos cereales, por lo que la mayoría de las personas comen alimentos que contienen esta proteína y la incorporan a su rutina alimenticia. La intolerancia al gluten se conoce como enteropatía sensible al gluten (ESG), celiaquía o enfermedad celíaca. Sin embargo, son cada vez más las personas no celíacas que se unen a la famosa dieta antigluten.
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Cinco mitos sobre las dietas sin gluten
¿Ayuda a bajar de peso?, ¿se deben eliminar los carbohidratos de la dieta?, son algunas de las dudas más comunes. Una especialista explicó qué hay que tener en cuenta antes de comenzar un plan alimentario sin TACC
Se estima que un tercio de la población estadounidense ya eliminó de su dieta el gluten para incluir productos sin TACC: entre sus seguidores se encuentran Miley Cyrus y Victoria Beckham, y lo cierto es que hay varios beneficios probados de este tipo de alimentación, aunque no se recomienda comenzar una dieta de este tipo sin primero consultar con un especialista, ya que muchos cometen errores como eliminar todos los carbohidratos, y otros creen que los ayudará a bajar de peso.
La doctora Cynthia Sass es una nutricionista estadounidense y actualmente se desempeña como consultora para el equipo de béisbol de los New York Yankees. A continuación, la especialista revela algunos de los datos que se esconden detrás de conceptos erróneos que creen la mayoría de las personas sobre las dietas sin gluten:
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