La corriente vegana alcanzó tal magnitud que muchos alimentos y productos que se exhiben en las góndolas de los supermercados y las dietéticas simulan la imagen y textura de aquellos que contienen carne. Pero con una etiqueta veggie.
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El secreto de los veganos para no extrañar la carne
Un bioquímico estadounidense utilizó una molécula de este alimento para introducirla en aquellos de origen vegetal y así emular el sabor de la carne en ellos. Los detalles de este descubrimiento veggie
De esta forma es sencillo encontrar albóndigas, hamburguesas y otros productos sin la presencia de animales en su composición pero no por ello menos saludables. A este grupo pertenecen las recetas artesanales de galletitas de legumbres o bizcochos de chocolate que sustituyen el huevo por la calabaza o la manzana reduciendo el aporte calórico al mismo tiempo que el impacto medioambiental.
En medio de todos los debates que exponen las ventajas y desventajas de las dietas que excluyen la presencia de carne animal, aparecen los argumentos a favor de aquellos que imitan a los que no están y contribuyen a normalizar la vida de las personas. Impossible Foods es una empresa estadounidense que desarrolló una "hamburguesa" saludable que solo se vende en aquel país y contiene un ingrediente que hace olvidar en los veganos la ausencia de la carne: el heme.