Una de las delicias gastronómicas en Cuba eran las croquetas hechas en el restaurante La Dominica, situado en Santiago de Las Vegas, al lado de Rancho Boyeros, yo tuve el privilegio de probarlas muchas veces y testifico que eran muy ricas.
La Cuba del Recuerdo | Croquetas de La Dominica
Mis padres eran dueños de una finca en Rancho Bolleros, al lado de la pista de aterrizaje del aeropuerto, íbamos martes, jueves y sábado, quedándonos muchas veces hasta el domingo. Los sábados hacíamos un guateque campesino con vecinos del área, me acuerdo de un señor que venía con un instrumento musical parecido a una guitarra con tres pares de cuerdas llamado “tres”. El cual sonaba muy campesino, desde ese tiempo yo tengo un idilio con ese instrumento musical, a tal extremo que le compré uno a Alejandro, el es el mejor del mundo construyendo “tres”, también lo toca hasta de espalda.
Junto con guitarra, laúd, maracas, clave y bongó llenábamos el aire de acordes de punto guajiro y guajiras de salón. Hay una diferencia pues el punto guajiro se oye y la guajira de salón se baila.