La Cuba del Recuerdo | La Guayabita del Pinar

La Guayabita del Pinar es una fruta pequeña que se da silvestre al pie de los pinos en la provincia de Pinar Del Río. Del azúcar que se obtiene de esta frutica, la casa Garay y compañía producía un ron típico el cual es llamado Guayabita del Pinar. El señor Garay fundó una destilería de ron en el 1892 en la calle Isabel Rubio y Martí. Hay dos versiones: La seca que es un ron y lo tomas como tal. La dulce que es un licor muy rico y dulce, que se toma como un digestivo después de una opípara cena. La confección de la Guayabita del Pinar es similar al ron de caña de azúcar, se hace una masa con las guayabitas a la cual se le agrega una levadura que convierte el azúcar de la guayabita en alcohol y gas CO2, este alcohol se destila a 60 grados centígrados, se pone en barricas de madera añejándose por un tiempo, y así obtenemos el sabroso licor la Guayabita del Pinar. El cantante manzanillero Cándido Fabré escribió un son llamado así: Guayabita del Pinar el cual denota todas las cosas buenas de dicho licor. Willy Chirino lo canta con tremendo sabor dándole un ritmo muy moderno y contemporáneo. Toda botella de Guayabita del Pinar tiene adentro dos o tres guayabitas. Este es un producto más de la cenicienta de Cuba: Pinar Del Río. Así le han llamado siempre, no acertadamente, pues Pinar Del Río se considera el jardín de Cuba. Desde el siglo XIX los cubanos visitaban esa tierra para deleitarse con todas sus bellezas naturales. En el 1959, la familia Garay fue despojada de su fábrica de Guayabita del Pinar por Fidel Castro, el cual la siguió produciendo, siendo hoy en día una fuente de ingresos económicos para su terrible dictadura Marxista en Cuba.