La Cuba del Recuerdo / La frita cubana.

Entre ellas está La frita cubana, creada por un español carbonero, Sebastián Carro en el 1940, el cual vio con la llegada de las cocinas de gas y luz brillante el fin de su negocio y decidió cambiar para la venta de comestibles, abrió una fonda en la intersección de las calles Zapata y A en el Vedado, y entre la variedad de platos que ofrecía, inventó la frita cubana.

Si fuéramos a comparar, la deliciosa frita es un hamburger preparado en una forma muy particular. En ese momento Sebastián no sabía que estaba preparando un plato que iría a convertirse en la Reina Pobre Estrella de la gastronomía cubana. Y digo eso porque la frita se consideraba como un plato de pobre que era consumido por todas las clases sociales en Cuba. Probablemente tú mamá nunca sirvió una frita a la hora de comer en tu casa, la frita se consumía a cualquier hora y en cualquier lugar en pequeños puestos que normalmente estaban en una esquinita de una bodega, cafetería o barra usualmente operado por una persona, el fritero, que alquilaba ese lugarcito. Era un carrito pequeño con una balita de gas o luz brillante a presión que le daba calor a una plancha de aluminio que le habían hecho en un area circular de diez pulgadas de radio una concavidad, ahí ponían aceite y cocinaban los productos. Las papas fritas las cortaban a la juliana bien finitas, las ponían en agua para eliminar el almidón y se freían en la concavidad de aluminio.